Focaccia farcita

La ricetta Focaccia farcita, originaria dell’Italia meridionale, nasce dalla necessità di creare un piatto gustoso e versatile da servire come secondo accompagnamento o come antipasto. La focaccia, tipica del contesto regionale, risulta essere un prodotto genuino, fresco e semplice, pensato per il consumo quotidiano. Caratterizzata da sapori rustici e genuini, la focaccia si accompagna perfettamente a tanti ingredienti diversi, fra cui prosciutto cotto ed elementi di natura vegetale.

Preparazione della focaccia con farcatura.
Per iniziare, si inizia la preparazione della focaccia. Si rendono morbidi i 125ml d’acqua e uno cucchiaio d’olio d’oliva; si aggiunge un cucchiaino di zucchero e 1/2 cucchiaio di sale; si lavorano 250g di farina 00, 100g di farina bianca, e 100g di farina americana, combinando bene tutti gli ingredienti.

Vi si aggiungono 10g di lievito in polvere e 1 cucchiaio di olio d’oliva, garantendo una buona lavorazione. Si lavorano gli ingredienti fino a quando non risultano omogenei.

Si lascia lievitare l’impasto per circa due ore all’ombra in un luogo fresco, bagnando regolarmente gli avanzi d’impasto a intervalli.

Utilizzando una teglia di circa 30x40cm, prima si inforna al forno. Poi, una volta cotta con i fori praticati sulla superficie della focaccia con le dita, si spalma una cucchiaia di olio d’oliva e si aggiungono vari ingredienti come prosciutto cotto, verdure, funghi, e formaggi.

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