La ricetta Focaccia dolce della befana – lievito madre è un pan briosche tipico della tradizione piemontese. Si prepara in occasione dell’Epifania e la sua lievitazione lenta, che dura tutta la notte, dona un sapore e una consistenza inimitabili. Questo dolce squisito, profumata di arancia e variegato con pinoli o canditi, nasconde al suo interno una piccola sorpresa: una fava o una monetina che porta fortuna a chi la trova.
- In una ciotola, setacciate le farine con il lievito madre. Aggiungete lo zucchero e mescolate bene.
- Scaldate leggermente il latte e versatelo lentamente sulle farine. Iniziate ad impastare.
- Aggiungete l’olio di oliva, la scorza grattugiata dell’arancia e i pinoli ben asciutti.
- Continuete ad impastare fino a ottenere una palla liscia ed elastica. Coprite la ciotola e lasciate lievitare tutta la notte a temperatura ambiente.
- Stendete l’impasto in una tortiera rotonda foderata con carta da forno e posizionate al suo interno la fava, il cece o la monetina.
- Dividete la focaccia in 16 parti e attorcigliate ogni petalo su se stesso due volte.
- Lasciate lievitare ancora per due ore in un luogo caldo.
- Preriscaldate il forno a 200°C in modalità statica.
- Spolverate la focaccia con zucchero a velo e infornate per 25 minuti, o fino a doratura.
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