La ricetta Focaccia di scarola
La Focaccia di scarola è un piatto originario dell’Italia settentrionale, particolarmente apprezzato nella stagione autunnale, quando la scorza delle foglie di scarola è particolarmente tenera. Questa focaccia si distingue per il suo sapore delicato, l’arrosto della scarola e gli acciughe sott’olio che danno una nota salata. Solitamente viene servita come contorno o come base per un’insalata.
Preparazione
- Preriscalda il forno a 180°C. Lavora la pasta sfoglia fino a quando non è omogenea e morbida.
- Stendi la pasta sfoglia formando una sfoglia grossa e omogenea.
- Spalma una manteca leggera su tutta la sfoglia.
- Ruota la sfoglia e mettici sopra di moderato sale e peperoncino.
- Accendi il forno premendo un bicchiere e sfumando con il latte e il succo di un limone.
- Mettila in forno e, prima di toglierla, guarnisci con un poco di insalata scarola, aglio, capperi e olio, aggiungendo qualche acchiuga e olive nere.
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