La ricetta Focaccia di Recco è un prelibatezza semplice e genuina originaria della Liguria, in particolare del borgo di Recco. Conosciuta per la sua consistenza morbida e il ripieno cremoso, è un dolce salato che sprigiona aromi delicati e un sapore caratteristico proveniente dalla combinazione di formaggi. Si gusta spesso come aperitivo o stuzzichino, accompagnato da un calice di vino bianco locale.
- Impasta la farina manitoba con olio, acqua, sale fino e lievito di birra.
- Lascia lievitare l’impasto in un luogo caldo fino al raddoppio del volume.
- Stendere la pasta in un rettangolo sottile.
- Distribuire uniformemente uno strato di formaggio crescenza.
- Aggiungere uno strato di quagliata e stracchino.
- Chiudere il rettangolo a metà.
- Pinz la piega con le dita per chiudere il ripieno.
- Cuocere in forno caldo (180°) fino a doratura.
- Guarnisci con foglioline di rosmarino e sale grosso.
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