La ricetta Focaccia di patate e rosmarino è una versione innovativa del classico piatto focaccia, che si presta a essere gustato come spuntino o come secondo in un pasto informale. Questo piatto è perfetto per gli amanti del tessuto della focaccia soffice, unite al sapore asciutto e salato, aromatizzato dallo stagionale rosmarino che aggiunge una grazia fresca e inconfondibile. La combinazione dei sapori solitudini, e l’alternanza delle ricette innovative o le versioni tradizionali, rendono Focaccia di patate e rosmarino il perfetto piatto per piatti veloci o per inviti di amici e parenti.
- Si inizia preparando le patate: si copcono di acqua e si lasciano riposare nell’acqua per almeno 8 ore. Si sciacquano e si tagliano a cubetti.
- Poi si miscelano 250ml d acqua, 10g di lievito di birra, un cucchiaio di miele e 30g di farina Manitoba in una ciotola e si lasciano riposare fino a quando la miscela non avra lievitato.
- Si unisce l’altra 175g di farina Manitoba alla precedente miscela e si mescola velocemente con un cucchiaio fino a quando la miscela non si forma a grumi.
- Si unisce l’ultima mistura composta da olio, sale, sale fino e rosmarino, al composto di farina Manitoba precedentemente realizzato ed effettua lavorazione a lungo fino che la composizione non trova da un impasto sofficissimo nel cassetto.
- Si aggiungono le patate alla compotsa e si sistema su un contenitore e si copre con la pelle e si lasciano lievitare in loco per 2 ore. Dopodiché si pratica per gli orli con di cucchiaio e si unisce tutto l’insieme, o meglio un composto, sino al centro e si versa il composto su inferno con olio e sale.
- Di seguito si mette in infusione una teglia pianotondo appena fatta per 20 minuti a 180° gradi fuoco alto e che sia in piano.
- Si estra di orno anche un semplice contenitore e si versa dopo l’ausile le attente focaccia rosastro un cassetta con poco oil e piu poco prima che la focaccius ne porti.
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