La ricetta Focaccia di patate con lm è una tradizione venierdi per me e le mie amiche. Il tocco speciale di questa focaccia sta nella sua sfogliatura elevata e soffice, che ricorda quelle delle panetterie artigianali. Il gusto è intenso e rustico, con un’aroma di rosmarino, olive e patate che si abbinano perfettamente ai pomodorini secchi.
- Sciogliete il lievito di birra in acqua tiepida con un pizzico di zucchero;
- Aggiungete la farina setacciata, le patate schiacciate, il sale, l’olio e il burro;
- Impastate fino ad ottenere un panetto morbido e elastico;
- Lasciate lievitare in una ciotola oliata, coperta con pellicola, fino al raddoppio;
- Stendete l’impasto in una pirofila rettangolare unta;
- Create la classica “sella” con le dita e versate la salamoia;
- Disponete le olive verdi denocciolate e i pomodorini sott’olio;
- Infine, spolverizzate con origano;
- Cuocere in forno preriscaldato a 200° per 25-30 minuti;
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