La ricetta Focaccia di patate al rosmarino
La Focaccia di patate al rosmarino è un piatto del sud Italia, preciso e saporito, che si abbina perfettamente a un aperitivo o a un sostanzioso pranzo. Il rosmarino e l’origano donano un tocco fresco e aromatico, mentre le patate danno un sapore cremoso e morbido.
Preparazione
- Inizia mangiando 50 g di farina 00 e 50 g di farina manitoba in una ciotola; aggiungi 1 pizzico di sale grosso e un pizzico di zucchero.
- Sciogli il lievito in 250 ml di acqua tiepida e unisci il composto alla farina; miscela bene con un cucchiaio di legno.
- Aggiungi 1 cucchiaio di olio d’oliva extra-vergine e 1 foglia di rosmarino;working the dough until it becomes smooth and elastic.
- Immergi la ciotola in un sacchetto di plastica e lascia lievitare il composto in luogo tiepido per circa 1 ora, fino a quando si sarà triplicato di volume.
- Scoppi il composto sulla spianatoia e lavoralo ancora per 5-7 minuti, fino a quando non diventerà liscio e facile da lavorare.
- Stendere il composto nello spessore di 1-2 cm e fai una piccola incisione nel centro.
- Scalda l’olio d’oliva extra-vergine in una padella e versa il composto; coprile con un coperchio e cuoci per 20-25 minuti, fino a quando il focaccia sarà dorato e cotto.
- Sbucci le patate e fai una crema con il rosmarino e l’ortica; spalmala sul focaccia e versa l’olio d’oliva extra-vergine.
- Ricovera il piatto con un piatto da portata e servilo tiepido, appena sfornato.
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