La ricetta Focaccia di patate è un’autentica specialità culinaria italiana, originaria della Liguria. La focaccia, base di questo piatto, è un pane morbido e soffice, arricchito dalla sapida presenza della patata, che donando consistenza e un aroma delicato e rustico. In genere viene gustata sia calda che tiepida, come accompagnamento a salumi, formaggi o semplicemente con l’olio d’oliva aromatizzato al limone e rosmarino.
Per preparare questa deliziosa focaccia occorre:
- Sbattere il lievito di birra con un po’ di acqua tiepida e zucchero fino a farlo sciogliere.
- In una ciotola capiente, unire le farine, l’olio d’oliva e il sale.
- Aggiungere gradualmente il composto di lievito e impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.
- Coprire la ciotola con un canovaccio umido e lasciare lievitare in un luogo caldo per circa un paio d’ore.
- Poi, sbucciare le patate e tagliarle a fettine sottili.
- Rivestire una teglia con carta da forno e stendere l’impasto.
- Disporre le patate a raggiera sulla superficie della focaccia.
- Condire con sale e pepe.
- Aggiungere a piacere pomodorini tagliati a metà.
- Arrotola il bordo della focaccia verso l’interno per creare una cornice.
- Cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 25 minuti, o fino a quando la superficie è dorata e le patate sono cotte.
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