La ricetta Focaccia di pane raffermo con formaggio, olive e pomodorini è un piatto tipico della tradizione mediterranea, originaria delle regioni del sud Italia. Questo delizioso piatto è caratterizzato da sapori intensi e aromatici, come quelli del pane raffermo, del formaggio e delle olive, che si combinano in armonia con la freschezza dei pomodorini. È un piatto perfetto per essere gustato durante un pranzo estivo, accompagnato da un bicchiere di vino fresco.
- Inizia tritando il pane raffermo in piccoli pezzi e lascialo asciugare per alcune ore.
- In una ciotola, mescola la farina di farro con il brodo granulare, il sale e il lievito. Aggiungi il latte e mescola fino a quando non si forma un impasto omogeneo.
- Aggiungi all’impasto l’olio, il formaggio grattugiato, il parmigiano e il rosmarino, mescolando bene.
- In una teglia, versa l’impasto e crea una superficie piatta. Aggiungi i pezzi di pane raffermo, le olive e i pomodorini.
- Copri la teglia con un foglio di carta da forno e lascia lievitare in un luogo tiepido per circa 1 ora.
- Inforna la focaccia a 180°C per 20-25 minuti, o fino a quando non sarà dorata.
- Per ultimare, aggiungi sulla superficie della focaccia la ricotta e le uova sbattute.
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