La ricetta Focaccia di Milano sofficissima è un piatto irresistibilmente soffice e digeribile. Questa focaccia è caratterizzata da un sapore delicato e un profumo aromatico, grazie all’aggiunta di rosmarino e olio d’oliva extra-vergine. Solitamente viene gustata come antipasto o come accompagnamento a piatti leggeri.
Per preparare la Focaccia di Milano sofficissima, seguite questi passaggi:
- Iniziate preparando il lievitino, che può essere lasciato riposare anche overnight, a seconda della stagione.
- Lessate 200 gr. di patate, lasciatele raffreddare e poi schiacciatele con lo schiacciapatate.
- In una ciotola, mescolate il lievitino, un cucchiaino di miele, le patate schiacciate e 50 gr. di acqua tiepida.
- In un’altra ciotola, impastate la farina con i liquidi, il sale, i pezzetti di burro e un cucchiaio d’olio.
- Lavorate l’impasto fino a ottenere un composto liscio e omogeneo, poi ungite la teglia e adagiate l’impasto al suo interno.
- Fate due pieghe, coprite con pellicola trasparente e mettete in forno con la luce accesa per 4-5 ore, o fino a quando non avrà raddoppiato il volume.
- Preparate la salamoia con 25 ml. di acqua e 25 ml. di olio, emulsionate bene e create dei solchi sulla focaccia.
- Infornate a 220 gradi per circa 20-25 minuti, o fino a quando non sarà dorata.
- Infine, aggiungete sale grosso e rosmarino.
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