La ricetta Focaccia di Milano cotto e semi è un piatto rustico e confortevole legato alle tradizioni culinarie lombarde. Il gusto è caratterizzato dalle note croccanti del cibo cotto e dalle sfumature dolci dei semi, uniti al profumo pungente del rosmarino e al sapore deciso delle noci. Questa focaccia è una deliziosa combinazione di sapori e texture che rappresenta al meglio la cucina milanese, servita spesso come antipasto o come sostanzioso snack.
Preparazione:
Per preparare la focaccia, inizia con 250g di farina c warm 10g di lievito di birra. Unisci 10g di sale e 50g di semi di zucca. Aggiungi 100ml di acqua tiepida e lavora la pasta per circa 10 minuti, fino a quando non diventa liscia e elastica. Forma una palla e copri con pelliccia o un canovaccio, lasciando lievitare il tutto in un luogo tiepido per circa 1 ora, o fino a quando la pasta non doubled in volume.
- Prosegui lavorando la pasta e stendendola in un rettangolo Irregolare circa 1 cm di spessore.
- Così prepara un composto di 2 cucchiai di miele, 1 cucchiaio di olio d’oliva extra-vergine e 1 cucchiaio di aceto di vino.
- Disponi il composto sulla pasta e sparpagliare 50g di noci tritate e 20g di prosciutto cotto.
- Sfoglia la pasta facendo attenzione a non strappare la superficie.
- Inforna in forno a 180°C per circa 30-40 minuti, o fino a quando la superficie è girata e dorata.
- Sforna e lascia raffreddare sulla griglia per circa 10 minuti.
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