La ricetta Focaccia di Milano con taggiasche e curcuma è un mix unico di rusticità e sapore, caratterizzata dalla lieve spiccozzatura della curcuma, l’amaro-dolce delle taggiasche e l’apporto delle patate, che donano morbidezza all’impasto. Questa focaccia si presenta come un piatto versatile, ideale come aperitivo o antipasto, ricco di profumi mediterranei e texture croccanti. Il tocco di miele e burro contribuisce a rendere l’alimento goloso, ma mai pesante, perfetto da gustare in ogni stagione.
- Unisci in una ciotola farina, patate schiacciate, burro morbido, lievito di birra, miele e olio extravergine di oliva.
- Aggiungi al composto una presa di sale e mescola per distribuire gli ingredienti.
- Impasta con la planetaria, aggiungendo acqua tiepida gradualmente, fino a ottenere un impasto morbido e leggermente aderente.
- Dividi l’impasto in due parti e distribuiscilo in teglie per pizza da 20 cm, stendendolo con le mani.
- Copri le teglie con pellicola e lascia lievitare per 4-5 ore, finché l’impasto non raddoppia di volume.
- Preriscalda il forno a 200 °C e mescola le taggiasche con un filo di olio d’oliva e curcuma fino a ottenere una salsina morbida.
- Distribuisci la miscela sulle focacce, premi lievemente con le dita per formare piccoli buchi e aggiungi sale grosso a piacere.
- Inforna per 30 minuti, assicurandoti che la superficie colori in modo omogeneo.
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