La ricetta Focaccia di Grano Verna è un piatto che riporta indietro nel tempo, con il suo sapore antico e la sua consistenza unica. Questa focaccia è preparata con farina di grani antichi Verna, che contiene solo lo 0,9% di proteine, un’ottima soluzione per chi soffre di intolleranza. Il risultato è un pane morbido e profumato, ideale per essere gustato con un filo d’olio, sale e rosmarino.
La focaccia ha un sapore caratteristico, leggermente dolce e profumato, che si sposa perfettamente con il gusto acre del rosmarino e la crudezza del sale. Solitamente, viene gustata come antipasto o come accompagnamento a piatti rustici.
- Disporre la farina a fontana e aggiungere al centro l’acqua e la pasta madre. Impastare continuamente per almeno 10 minuti fino a ottenere una pasta liscia ed elastica, tiepida.
- Lasciare lievitare la pasta coperta fino al raddoppio del volume.
- Trasferire la pasta sulla placca da forno e stenderla delicatamente con le mani, tirandola fino ai bordi.
- Lasciare lievitare di nuovo per un’oretta circa.
- Preriscaldare il forno a 250° e infornare la focaccia per 7-8 minuti nella parte bassa del forno.
- Trasferire la focaccia nella parte media del forno e cuocere per altri 5-6 minuti.
- Cospargere la focaccia con olio, sale e rosmarino e cuocere per circa 5 minuti.
- Sfornare e servire con un filo d’olio aggiuntivo.
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