La ricetta Focaccia di grano arso è una variante della classica focaccia barese, caratterizzata da un sapore molto più deciso rispetto alla normale focaccia. Il grano arso conferisce un gusto intenso e croccante, che va bene sia come snack che come accompagnamento a piatti più sostanziosi.
Ingredienti:
100 g di semola di grano duro
50 g di farina di grano arso
½ bustina di lievito secco
Preparazione:
- Lessate la patata in acqua bollente e salata, quindi pelarla, schiacciarla e lasciarla raffreddare.
- Versate le farine e la semola in una ciotola capiente. Aggiungere la patata schiacciata, un cucchiaino di sale, un pizzico di zucchero ed il lievito.
- Riscaldare l’acqua ed il latte ed aggiungerlo alle farine e impastare. L’impasto deve risultare molto elastico e appiccicoso, quindi, se è troppo duro, aggiungere altra acqua.
- Coprire la ciotola con uno strofinaccio e lasciar lievitare per almeno 2 ore nel forno spento.
- Oliare una teglia e schiacciare l’impasto con le dita per stenderlo fino a coprire l’intera superficie della teglia.
- Condire con pomodori, olive, sale, origano e olio.
- Coprire la teglia con uno strofinaccio e farla lievitare per altri 30 min.
- Cottura a 240 °C per circa 30 min.
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