Focaccia contorta

La ricetta Focaccia contorta è un piatto tipico italiano di origine ligure, caratterizzato da un’impasto ricco e lavorato a lungo. La focaccia contorta è solitamente condita con ingredienti freschi come pomodorini, basilico e origano, conferendo un sapore fresco e intensificando il sapore del pane. Questo piatto è spesso servito come antipasto o come contorno per accompagnare piatti principali.

• Prevale un’inversione dei ruoli tra sapori umami e un contatto umano come pasticceria con i diversi ingredienti.
• Per iniziare il procedimento, in un bicchiere versa 10 gr di lievito di birra, 10 gr di zucchero e 150 ml a temperatura ambiente di latte.
• Assicurati di non esagerare con il tipo di farina o il peso del prodotto e spolverizza con un cucchiaio di sale.
• Raccomanda di utilizzare una pentola capiente per tritarla.
• Aggiungi un pizzico di olio d’oliva e mescola fino a quando non si forma una miscela omogenea.
• Aggiungi 350 gr di farina di semola, 100 gr di olio, un cucchiaio di sale e 15 gr di sale grosso, mescolando all’interno di una ciotola riscaldata fino al punto giusto.
• È necessario aggiungere dell’acqua a turno per evitare di esagerare e per evitare che la miscela si inverdi troppo velocemente.
• Ricorda di permettere che l’impasto si raffreddi per un po’ sopra una superficie prelevandone un po’ e una focaccia sulla superficie del tavolo lavorato.
• Anche se esagera con la quantità di origano ed imburrare lo stampo da focaccia.
• Con la seconda aggiunta di ingredienti (pomodorini, basilico, sale grosso) puoi creare una delle numerose varianti di questo piatto se desideri.
• Aggiungi un cucchiaio di origano e un pizzico di olio d’oliva per creare un colore di tonalità più chiaro (al posto delle classiche acciughe e origano e olio d’oliva). Ricorda che per evitare di esagerare con la quantità di ingredienti e la confusione, non utilizzare queste due formule insieme.
• Prevalente il gusto di origano e delle zucchine!

Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.