Focaccia con zucchine alla scapece e provolone

La ricetta Focaccia con zucchine alla scapece e provolone è un piatto tipico della cucina italiana, in particolare della regione del Lazio. Siamo in un contesto estivo, dove la freschezza delle zucchine alla scapece e il formaggio soffice del provolone sono perfetti per un aperitivo o un picnic. La focaccia, infatti, è un pane dolce originario della Toscana, che si è diffuso in tutta Italia e viene spesso utilizzato come base per diversi tipi di piatti.

Preparazione

• Impastate la farina manitoba con il lievito, la menta e lo sale fino. Aggiungete un po’ di acqua per ottenere un impasto composto.
• Coprite l’impasto e lasciatelo lievitare per almeno un’ora.
• Scaldate l’olio in una padella e soffregate le zucchine tagliate a rondelle. Aggiungete un po’ di sale e un quarto di cucchiaio di olio di semi di girasole.
• Friggete le zucchine a fuoco basso fino a quando non sono tenerissime e conditele con un po’ di aceto e un po’ di vinaigre balsamico.
• Schiacciate all’incirca la metà della pasta a mano e spargetela su una teglia ricoperta di farina. Ricoprite con le zucchine alla scapece e il provolone tagliato in fette.
• Marginalizzate la pasta e fate tornare la lievitazione per altri 30 minuti, o quando l’impasto avrà recuperato un profilo che corrisponda all’ufficialità desiderata.
• Infine bake in forno a 270ª 10 minuti fino a che la focaccia sarà dorata allo stato assoluto delle componenti utilizzate.

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