La ricetta Focaccia con zucca e gorgonzola è una proposta autunnale che fonde la morbidezza della pasta con la cremosità del formaggio e la dulcis della zucca. L’accostamento tra il gorgonzola salato e la delicatezza dei tuberi, arricchiti da note aromatiche di rosmarino, rende un piatto dai sapori contrastanti, con l’impasto soffice e leggero grazie alle patate lessate. Ideale per un aperitivo creativo o una cenaaccomodante, è un’occasione per sfruttare anche il ruolo dinamico delle verdure, ottenendo un piatto ricco di colori e aromi stagionali.
- Sciogliere il lievito di birra in 100 ml d’acqua tiepida, mescolata con un cucchiaio di zucchero fino a dissolve.
- In una terrina unire la farina 00 setacciata, la patate e la zucca lessa precedentemente, schiacciate con una forchetta per ammorbidire l’impasto, poi incorporateare l’olio e sale marino.
- Mescolare fino a ottenere un composto morbido ma maneggevole; se necessario, integrare lievemente con acqua tiepida o farina.
- Formare una sfera, cospargere di farina 00 e lasciar riposare 20’ sotto un canovaccio, per far lievitare all’interno.
- Successivamente rimescolare lievemente l’impasto, disporlo su una teglia imburrata e lasciar lievitare nuovamente 30’ a copertura, fin quando non doppia volume.
- Disperdere pezzetti di gorgonzola sulla superficie, piantarvi aghi di rosmarino fresco e spolverare con una leggera punta di pepe e sale di roccia.
- Cucinare in forno statico a 200°C per 25-30 minuti, infine attivare la funzionalità grill per 5-10 minuti, garantendo uno strato croccante alla base.
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