La ricetta Focaccia con speck,scamorza e carciofini, a lunga lievitazione è un piatto sfizioso e delizioso, ideale per un pranzo o un aperitivo. Questa focaccia è diversa dalle altre, grazie alla lunga lievitazione che le conferisce una consistenza soffice e digeribile. Io la condisco con speck, scamorza e carciofini, ma tu puoi esplorare diverse combinazioni di ingredienti per creare il tuo piatto prediletto.
- Ore 12:00 del primo giorno: sciogliere il lievito in 100 Ml di acqua e mescolare con la farina, lo zucchero ed il sale. L’impasto è molto morbido, quindi lavorare per circa 15 minuti finché sarà liscio ed omogeneo.
- Trasferire l’impasto in un contenitore unto di olio e coprire con pellicola, forata in qualche punto con una forchetta. Lasciare lievitare a temperatura ambiente per 30 minuti, poi trasferire in frigorifero per 24 ore.
- Ore 12:00 del secondo giorno: uscire l’impasto dal frigorifero e farlo acclimatare per 1 ora. Stendere l’impasto in una leccarda da forno foderata di carta forno e lasciare in forno spento per 6 ore.
- Accendere il forno a 200°C. Infornare la focaccia per 20 minuti, poi condire con scamorza a strisce sottili, carciofini e speck. Infornare nuovamente per altri 20 minuti o fino a doratura.
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