Focaccia con patate caciocavallo e rosmarino

La focaccia è un classico del territorio toscano, spesso gustata come schiacciata e servita come piatto semplice e genuino. La ricetta Focaccia con patate caciocavallo e rosmarino è un’interpretazione originale che associa il sapore cremoso del caciocavallo con la freschezza del rosmarino e la croccantezza del pane. Questa varietà di sapori si incontra spesso durante le pause golose estive, presso i mercati rionali o le agriturismi.

Per realizzare questa deliziosa focaccia, seguendo questi semplici passaggi:

• Dovrai prima realizzare una base di pane focaccia, utilizzando la farina, il lievito di birra, il sale e lo zucchero perchè siano perfettamente lievitati prima del confezionamento della focaccia, in seguito con una semplice pressione del polpastrello, i fori dovrebbero renderti facile il processo di enfusione di i liquidi: non utilizzare acqua bollita! In poche parole farid lievitare il pane in 2-3 ore, servendo come fiammifero!**
• Scegli patate da tagliare abbastanza sottili e stagionali: utilizzale per confezionare il ripieno della focaccia.
• Mettili per lunghi tranci su una superficie infarinata, assicurando una regolarità.
• Taglia, mettiamo, cinque volte più caciocavallo, con un diametro diano; sia focaccia che caciocavallo devono essere abbastanza grandi per farle entrare abbastanza compattamente, sostenendo il peso di entrambe le materie.
• Realizza, aggiunge lo spolvero generosa di rosmarino: mettiamo al di sotto di ognuno di essi almeno tanto da coprire entrambi!
• Con un coltello fai due piccoli tagli su ognuno.
• Posiziona le patate sottili, coprendo, sovrapposta ad una a meta’ compiuta, per assicurare una consistenza piu generosa!
• Appunta i bordi a mezzo!
• Ti raccomando di lasciare a riposare questi fagotti con caciocavallo abbastanza a largo raggio di tempo, per accorciarlo senza la possibilita di scadere (un’ora al massimo!); nella massima misura possibile, scendi quasi su una piastra rovente in una forma e ben distanziate da un minimo e da poco spesso strato; scalda il forno in 200°, in appena cinque minuti dovrebbe risultare una morbidezza eccellente.

  Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.