La ricetta Focaccia con le cipolle – lievito madre nasce dalla tradizione del mio paese, dove si usa preparare una focaccia condita interamente con cipolle caramellate e leggermente dorate. Il risultato è un piatto rustico e invitante, perfetto da gustare sia calde che tiepide. La farina di semola dona un gusto leggermente rustico e si sposa alla perfezione con la dolcezza del cipolla.
- In una ciotola amalgamare il lievito madre con la farina di semola.
- Scaldare leggermente l’acqua e unirlo all’olio e al sale. Versare il composto nell’impasto iniziale.
- Lavorare l’impasto fino ad ottenere una palla liscia e compatta.
- Lasciare lievitare l’impasto coperto in un luogo caldo per tutta la notte.
- Sbucciare e tagliare le cipolle a listarelle.
- Cuocere le cipolle in una padella con un cucchiaio di olio per circa 15-20 minuti a fuoco basso, fino a quando non saranno morbide e caramellate.
- Stendere l’impasto lievitato in una teglia foderata con carta forno.
- Con le dita ungersi le mani con olio e spingere le dita per creare delle fossette sulla superficie della focaccia.
- Distribuire le cipolle caramellate sulla focaccia.
- Lasciare lievitare per altre 2-3 ore.
- Cuocere la focaccia in forno preriscaldato a 200°C per circa 30 minuti.
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