La ricetta Focaccia coi pomodorini è una deliziosa e profumata focaccia ideale per essere gustata durante l’estate. Questo piatto è caratterizzato da una focaccia morbida e soffice, ricoperta con pomodorini freschi e aromatiche erbe, che la rendono perfetta per essere servita come antipasto o come accompagnamento a formaggi freschi e affettati.
Per preparare la Focaccia coi pomodorini, potete iniziare rinfrescando 120 grammi di pasta madre solida con 50 grammi di farina e 25 ml di acqua.
- Impastate e lasciate maturare la pasta madre per circa 3-4 ore, o fino a quando non sarà raddoppiata di volume.
- Sciogliete la pasta madre con acqua tiepida e un cucchiaino di miele di acacia, poi aggiungete 150 grammi di farina e 200 grammi di farina, impastando fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungete olio extravergine di oliva e sale, continuando ad impastare su un piano infarinato.
- Date un giro di pieghe a portafoglio all’impasto, ruotate di 90 gradi e ripetete l’operazione, poi mettete l’impasto a riposare in una ciotola coperta per circa tre ore.
- Prendete l’impasto e, sul piano infarinato, date di nuovo 2 giri di pieghe, uno in un verso e un altro girando l’impasto di 90 gradi.
- Rimettete l’impasto nella ciotola e lasciate riposare per un’altra ora.
- Prendete una teglia da forno rotonda del diametro di 30 cm, rivestitela con della carta da forno e allargate l’impasto con le mani.
- Versate un po’ di olio sulla superficie e ricoprite con i pomodorini tagliati a fette, erbe aromatiche, un pizzico abbondante di sale e un cucchiaio di zucchero di canna.
- Coprite con pellicola per alimenti e lasciate lievitare per almeno un paio d’ore a temperatura ambiente.
- Infornate in forno preriscaldato al massimo della temperatura per 5 minuti, poi abbassate a 200 gradi e continuate la cottura per altri 15 minuti.
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