La ricetta Focaccia bianca con lo strutto è una delicata e friabile preparazione, ottenuta grazie all’uso di strutto e farina manitoba. Un tempo, lo strutto era un’ingrediente comune nella preparazione di queste focacce, ma oggi è scarsamente utilizzato. Io ho deciso di recuperare questo gusto del passato e condividere la mia ricetta per farlo in casa.
La preparazione è semplice e rapida, e richiede solo alcuni ingredienti. Inizia con la miscela delle farine, del lievito di birra, del sale e del strutto, mescolati insieme finché non forma un impasto omogeneo. Lascia lievitare l’impasto per circa un’ora, finché non si è raddoppiato di volume.
- Mettere nella ciotola della planetaria la farina 0, la farina manitoba, l’acqua, lo strutto e il lievito sbriciolato. Iniziare ad impastare e lavorare l’impasto molto bene per circa dieci minuti.
- Aggiungere il sale e lavorare di nuovo per farlo incorporare bene all’impasto.
- Mettere l’impasto in una ciotola capiente, coprire con un coperchio o con pellicola per alimenti e far lievitare fino al raddoppio del suo volume.
- Stendere la pasta lievitata in una teglia, ad una altezza di circa mezzo cm. Spolverizzare con origano secco e un po’ d’olio misto ad acqua.
- Infornare in forno già caldo a 220° fino a che risulterà leggermente dorata.
Ottima questa focaccia bianca con lo strutto! Se ti piace questa ricetta, vieni a vedere anche le altre ricette di pizze e focacce. Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
