La ricetta Focaccia barese integrale con patate nell’impasto è un piatto tipico della regione Puglia, in particolare della zona di Bari. Questa focaccia integrale è caratterizzata dalle note dolci del grano e delle patate, unitamente alle influenze mediterranee dei pomodori e delle olive. È un piatto savoregggiato, di conseguenza, viene solitamente servito come antipasto o contorno in occasioni speciali come matrimoni e feste.
- Impastate 500 g di farina integrale, 250 g di semola di grano, 10 g di lievito di birra, 1 cucchiaio d’olio d’oliva extra-vergine e 1 cucchiaio di zucchero semolato.
- Aggiungete 2-3 patate pelate e affettate, macinate 1 cucchiaio di origano e sale q.b.
- Formate un panetto e lasciatelo lievitare per 1-2 ore in un luogo tiepido.
- Scaldate il forno a 220°C. Stendete il panetto sul piano di lavoro e decorate con pomodori e olive tagliati a pezzettini.
- Infilate la focaccia nel forno e lasciatela cuocere per 30-40 minuti circa, o fino a quando non sarà dorata.
- Trascinate la focaccia sul piano di lavoro e lasciatela raffreddare per almeno 10 minuti prima di tagliare e servire.
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