La ricetta Focaccia barese è un must per chi visita la Puglia. Questa focaccia, croccante e profumata, è tipica della tradizione barese. La sua bontà sta nella combinazione di farina di semola e farina 00, con il tocco di gusto dell’olio d’oliva extra-vergine e il sapido sapore delle olive nere.
- Sciogliete il lievito di birra in un po’ di acqua tiepida con un pizzico di zucchero.
- In una ciotola capiente, mescolate le farine con il sale.
- Aggiungete il lievito sciolto e l’olio, amalgamando fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Impastate energicamente l’impasto per circa 10 minuti.
- Coprite la ciotola con un panno umido e lasciate lievitare l’impasto in un luogo tiepido per circa 2 ore, oppure fino a quando raddoppia di volume.
- In una teglia precedentemente oleata, stendete l’impasto lievitato con le mani.
- Distribuite sopra le olive nere, i pomodorini tagliati in fettine e l’origano.
- Condite con altro olio extra-vergine d’oliva e cospargete con sale grosso.
- Fate cuocere la focaccia in forno preriscaldato a 200°C per circa 25-30 minuti, o fino a quando diventa dorata e croccante.
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