La ricetta Focaccia barese è un classico della cucina barese, caratterizzata da un impasto morbido e umido, condito con ingredienti tipici come pomodorini, origano e olive baresane. Questo piatto è ideale per essere gustato come antipasto o come accompagnamento a un pasto leggero.
Per preparare la Focaccia barese, occorre iniziare con la preparazione dell’impasto.
- Fate rinvenire i fiocchi di patate mettendoli a bagno in 6/7 cucchiai di acqua.
- Sciogliete il lievito in 6 cucchiai di acqua tiepida assieme allo zucchero.
- Mettete nella macchina del pane prima tutti i liquidi (2 cucchiai di olio evo e 300 ml acqua) e poi i solidi, quindi fate partire il programma di impasto e lievitazione.
- Lasciate lievitare l’impasto per almeno un’ora in più rispetto alla fine del programma, fino a quando non sarà raddoppiato di volume.
- Trascorso il tempo di lievitazione, versate l’impasto in una teglia da pizza alta, che avrete spennellato con abbondante olio.
- Lasciatelo riposare per 5/10 minuti, quindi stendetelo e conditelo con i pomodorini, l’origano, il sale grosso e irroratelo con 3 cucchiai di olio emulsionati con dell’acqua.
- Mettete a lievitare ancora per almeno 30 minuti.
- Infornate a forno caldo a 200°C per circa 35 minuti.
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