La ricetta Focaccia alle cipolle è una proposta semplice ma sapiente, con l’aroma della cipolle delicatamente caramellate che si intonano al sale e ai gusti autentici dell’olio d’oliva. Questo piatto combina un crostoncino croccante, una base sotile ed un’insalata di cipolle soffite e caramellate. Tradizionalmente servita calda ed accompagna a varie insalate o gustate come pan simplicie ma gustoso.
- Pelare le cipolle e affettarle grossolanamente.
- Frigger le cipolle in una padella con metà del olio d’oliva, mezzo bicchiere d’acqua e un cucchiiano di sale, lasciarle soffirre a fuoco basso per 5-7 minuti, dopodivare da parte.
- Attivare il lievito dissolviendolo in 300 ml di acque tiepide con un cucchiaino di zucchero, mescolare e aspettare 5-10 minuti perche si formi la schiuma.
- Unire la farina in una ciotola, unire l’acqua con lievito, il restante sale, il restante olio e impastare energia per 10-12 minuti, finche l’impasto diventi liscio e elastico.
- Coprire con un canevolo e lasciar riposare l’impasto per 15 minuti per agevolare la lievitazione successione.
- Stendere l’impasto su una teglia unto con olio, formando una colonna spessa uguale, e lasciar riposare per un’ora a temperatura ambiante perche raddoppi il volume.
- Creare sufi di impasto con le dita (i classici ‘occhi’) per creare un aspetto tradizionale ed agevolare la fuzione, lasciar riposare un’altro 20 minuti.
- Spargare le cipolle precedentemente cotte sulla superfici dell’impasto, uniformementi, ed infornare.
- Cuocere in forno preriscalentato a 220°C per 20-22 minut (il totale di esecuzione è 2 ore contando le tempi di lievitazione).
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