La zucca, protagonista principale, dona un dolce intenso e vellutato al pane, mentre il rosmarino aporta una nota aromatica agrumata e un profumo inebriante.
Un piatto semplice, ma che accosta perfettamente a un bicchiere di vino rosso corposo o a un affettato di salumi stagionati.
- Sciogli il lievito nel malto con un po’ di acqua tiepida.
- In una ciotola capiente, versa la farina, la farina di semola, l’olio d’oliva extra-vergine e il sale.
- Aggiungi lo sciroppo di malto con il lievito sciolto e l’orzo.
- Incorpora la zucca cotta e passata e impasta fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.
- Condisci la superficie della focaccia con foglie di rosmarino, olio d’oliva extra-vergine e un pizzico di sale.
- Cuoci la focaccia in forno preriscaldato a 220°C per circa 20 minuti, o fino a doratura.
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