La ricetta Focaccia alla barbabietola con spinaci e scamorza: che bontà è un piatto tipico dell’Italia settentrionale, noto per la sua abbondante presenza di verdure e formaggio. Nata come ricetta rustica, la focaccia assumeva la forma di un pane lievitato, arricchito dai sapori di verdure e formaggi locali. Oggi, questo piatto è stato trasformato in una vera e propria specialità gastronomica, gustata in ristoranti e cucine private di tutta Italia.
Preparazione
- Metta a bagno alcuni fogli di spinaci in acqua per farli ammorbidire;
- Pulisci sette o otto barbabietole, asciugale e poi tagliala in spicchi sottili;
- Spezza 500g di farina in una grande ciotola e aggiungi un pizzico di sale e 20g di lievito setacciato;
- In una padella scalda due cucchiai di olio extravergine e metti una cipolla tritata, poi aggiungi la barbabietola precedentemente tagliata, un po’ di pepe, e uno spicchio d’aglio schiacciato;
- Man mano che la barbabietola sarà cuocia, aggiungici anche l’impasto della focaccia formando un rettangolo di circa 25 centimetri di lato;
- Spennella l’altra metà della mistura di barbabietola sulla focaccia e stendi la mozzarella e la scamorza precedentemente grattugiata, aggiunta sopra la barbabietola;
- Adagia l’altra focaccia formando una piastra e spennellala con olio e prepara una breve grigliata per rendere più croccante la superficie ;
- Etichetta questa tua pizza con i sopraddetti ingredienti ed avrai goduto del contorno preparato.**
- Lascia lievitare la focaccia per 1-2 ore, poi cuoci in forno a 180°C per 25-30 minuti;
- Taglia la focaccia e servila calda.
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