La ricetta Focaccia ai ciccioli di maiale pressati nasce dalla tradizione casalinga, unisce la croccantezza esterna alla morbidezza interna, grazie ai ciccioli che donano un sapore ricco e avvolgente. Ideale come piatto sfizioso da accompagnare con salumi o semplicemente in forma naturale, si presta a diverse occasioni: merenda, panino farcito o aperitivo tra amici.
- Preparare l’impasto con macchina del pane (in inverno) o impastatrice (in estate), aggiungendo farina, latte, lievito, olio, zucchero e sale, ma non i ciccioli.
- Impastare manualmente: disporre la farina a fontana, sciogliere lievito, zucchero e sale nel latte tiepido, aggiungere al centro, poi unire l’olio e impastare finché non si formi una palla omogenea.
- Affettare i ciccioli pressati a cubetti, incorporarli all’impasto lavorando brevemente, ma con precisione, per un’elevata integrazione.
- Lasciare lievitare in un recipiente coperto, in forno spento con luce accesa, fino a raddoppio del volume.
- Stendere l’impasto su carta da forno, distribuire una miscela di olio d’oliva e acqua in superficie, e lasciare lievitare nuovamente.
- Riscaldare il forno a 180°C, infornare e cuocere per 30 minuti, finché la focaccia risulta dorata e fragrante.
- Estrarre, raffreddare su gratella per preservare l’alveolatura e la consistenza.
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