La ricetta Focaccia ad alta idratazione ha origini antiche e si caratterizza per i suoi sapori intensi e aromatici, che richiamano la tradizione mediterranea. Questo piatto viene solitamente gustato in occasione di incontri conviviali o durante le feste tradizionali, quando la convivialità è al centro dell’attenzione.
- Mescolare le farine, la farina 00 e la farina Manitoba in un’unica ciotola, aggiungendo il lievito e il lievito di birra.
- In una ciotola separata, mescolare l’olio con le olive, le olive nere e il rosmarino, aggiungendo il sale e lo zucchero.
- Unire le due mixture e impastare fino a ottenere un composto elastico e omogeneo.
- Lasciare lievitare il composto in un luogo tiepido e buio per almeno 2 ore.
- Trasferire il composto in una teglia e lasciare lievitare per altre 30 minuti.
- Cuocere la Focaccia ad alta idratazione in forno preriscaldato a 220°C per 20-25 minuti.
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