La ricetta Focaccia è una vera delizia per la tavola. Questo piatto classico genovese è noto per la sua morbida consistenza e il suo sapore salato, ma moderato. Quando viene servita appena sfornata, la Focaccia è davvero irresistibile.
Per preparare questa delizia, seguono i passaggi seguenti:
- Sepoliate 25 gr di lievito di birra, 1 cucchiaino di sale e 1 cucchiaino scarso di sale in una terrina. Sciogliete il lievito e lo zucchero in 1 tazzina d’acqua tiepida e versate tutto al centro della terrina.
- Aggiungete altri 150 ml di acqua e iniziate ad impastare. Lavorate a lungo in modo da ottenere un impasto elastico e omogeneo.
- Coprite accuratamente la pasta e fatela lievitare al riparo dalle correnti per almeno 2 ore.
- Emulsionate l’olio (all’incirca un bicchiere) con altrettanta acqua. Stendete la pasta e disponetela in una teglia unta. Spennellate la superficie con l’emulsione di olio e acqua e lavoratela con i polpastrelli in modo da formare delle fossette.
- Coprite la teglia con un panno e fatela riposare per circa 1 ora. Cospargetela di sale grosso (rosmarino o origano a scelta) e cuocete in forno già caldo a 240 gradi per circa 15 minuti.
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