La ricetta Focacce al prezzemolo con macedonia di verdure cotte in padella è un’alternativa leggera e sfiziosa alle classiche focacce in forno, ideale per i mesi estivi. Morbide e fragranti, si distinguono per il sapore pepato del prezzemolo fresco e l’apporto croccante della macedonia di verdure. Gustate subito dopo la cottura, sono perfette da servire per un pranzo al sacco o come piatto veloce a cena. La fontina fusa e le verdure dolci bilanciano il retrogusto leggermente salino, rendendole irresistibili senza appesantire.
- Preparare l’impasto: Sciogliete il lievito in acqua tiepida, poi mescolatelo con farina, miele e olio, aggiungendo acqua sufficiente per ottenere un composto morbido.
- Lavorare e far riposare: Unite il prezzemolo tritato e il sale, lavorate per 10 minuti, formate un panetto e lasciatelo riposare coperto per 30 minuti.
- Ridurre e far lievitare: Piegate l’impasto, sistematelo in una ciotola imburrata e lasciatelo lievitare per almeno un’ora.
- Preparare la farcia: Scolate la macedonia di verdure, asciugatela e tenetela da parte. Tagliate la fontina a cubetti.
- Formare le focacce: Dividete l’impasto in porzioni da 70 g, stendetele con le mani, inserite al centro un cucchiaio di verdure e alcuni cubetti di formaggio.
- Cucinare in padella: Conchiudete l’impasto, schiacciatele leggermente e cuocetele in una padella antiaderente calda, con poco olio, per 2-3 minuti su ogni lato.
- Servire calde: Consumate immediatamente accompagnate con un filo di olio d’oliva a crudo, se desiderato.
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