La ricetta Flauti fatti in casa offre un dolce morbido, ricco di aromi dolci e fragranti. I flauti si distinguono per la consistenza soffice e leggermente vanigliata del lievitino, un abbraccio di ricotta, e la cremosità del cioccolato come guarnizione. Gustati tiepidi, sono piatto ideale per iniziare una giornata con energia oppure come merenda per i bambini.
- Sciogliete il lievito di birra in yogurt tiepido e unite mezzo contenuto della vaniglia intera.
- Aggiungete 90g di farina manitoba e mescolate finché non si forma un composto uniforme.
- Lasciate lievitare l’impasto per circa 60 minuti, finché non si espande raddoppiando il volume.
- Nel frattempo, amalgamate 500g di farina manitoba con zucchero, sale, miele e tuorli di uova.
- Unite i rimanenti 10g della bacca di vaniglia e incorporate poco per volta la lievitina precedentemente pronta.
- Incorporate lo yogurt e il latte, impastando energicamente fino a ottenere una massa elastica e liscia.
- Strizzate il composto in un recipiente, coprite con pellicola e fate lievitare per 90 minuti in ambiente caldo.
- Ogni 60 minuti, riprendete la massa, ripiegate, rilavoratela e lasciatela maturare finché non raddoppia di volume.
- Formate i flauti a cilindro, disponeteli su un piano foderato e spennellateli con una miscela di tuorlo sbattuto e panna.
- Riponete in forno a 170°C per 13-15 minuti o finché dorati, poi lasciate raffreddare completamente.
- Con una lama affilata, praticate un taglio longitudinale e farcite generosamente con crema al cioccolato.
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