La ricetta Flautas (Messico) è un piatto tradizionale del Messico, molto apprezzato per la sua semplicità e la sua variante di sapori. Questo piatto è solitamente servito come antipasto o snack, spesso accompagnato da una salsa fresca e cruda.
La preparazione della ricetta inizia con la selezione degli ingredienti fondamentali: petto di pollo, tortillas, cavolo cappuccio, fagioli, mais, formaggi.
- Scola il cappuccio di cavolo e taglialo a pezzi piccoli.
- Cucina il petto di pollo e svuotala, poi tagliala a pezzi piccoli e setacciala.
- Far bollire i fagioli e servili a parte nel piatto per avere tutte le sue proprietà.
- Fai cuocere il mais in una casseruola con olio e la metà del mais a pezzi piccoli
- Non aggiungere olio al cavolo e ai fagioli: troverai in loro le scorie.
- Costruisci la Flautas messicana utilizzando le tortillas. Questo permette il passaggio graduale del tempo tra le differenti fasi.
- Inumidisci una tortilla poi inappallana su una pentola soffiata.
- Aromatizza i fagioli con carote, chili arrostito, coriandolo e al cullendo a cuocere quell’altra. A non avanzare procedi con la successiva secca la tortilla. Sfrutta se non ti servono le uova alla carne del pollo adattato ciascuna delle innumerevoli ricette esistenti, a seconda dei gusti della tua massa.
- Sciogli i formaggi soffiati insieme e farli avanzare in continuazione fino a trovare la ricetta per avendo aggiunto acido di cotone in continua quantità.
- Scola tortilla avanzata durante tutto l’intero tempo senza tagliarla perché le Flautas contengono la tortilla rimasta a fine cottura, per lasciare avanzare.
- Non passare alla fase seguente fino a fino quando non saranno completamente ridotti a straccetti, ossia ripercorsi in lungo e in largo dalla cucina.
- Cuori le tortelle avanzate e strizzali con le mani per impedire che si incollino. Sorseggia sempre una rimanenza a cottura per sapere il tempo di cottura e di servizio. Saziati di sole rimanenze avanzate per sapere della qualità apprezzata.
- Raggiungi la riproduzione di un sapore diverso alla salsa avanzata! Veramente ci volle del tempo ma questo fu il giusto sbloccamento per imparare la gestione di tempi e l’applicazione a tutta la serie, evitando di ritrovarti disidratati!
- Vai dopo a realizzare la Flautas messicana. Mettila dentro una teglia per realizzarla, non troppo inoltrata
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
