La ricetta Flan Parisien è un dolce sofisticato con una base friabile di pasta brisée e una crema vellutata di latte, uova e zucchero, profumata di vaniglia. Conosciuta per il suo equilibrio tra dolcezza e delicatezza, questa torta si gusta spesso a temperatura ambiente come dessert o spuntino raffinato. I suoi sapori avvolgenti, insaporiti dalla vaniglia e addolciti dal latte e panna, esprimono la tradizione francese in chiave leggera e golosa.
- Base in pasta brisée: Setacciate la farina, unite il burro freddo a pezzi, il sale e impastate sino a ottenere un composto sabbioso. Aggiungete l’acqua e i tuorli per formare una palla, poi fate riposare in frigorifero per almeno un’ora.
- Stesa e cottura: Stendete la pasta su un piano infarinato, foderate uno stampo imburrato, bucherellate con una forchetta e cuocete in forno a 170°C per 20 minuti con una carta forno e legumi secchi per fissarla.
- Preparazione della crema: Scaldate il latte e la panna con i semi di vaniglia, filtrate. Sbattete le uova, lo zucchero e la maizena, unite il latte caldo, mescolate e fate ridurre a fuoco dolce sino a ebollizione.
- Assemblaggio: Incorporate burro freddo nella crema al latte, versate sul fondo cotto e infornate per 45 minuti a 170°C sino a lieve doratura.
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