La ricetta Flan di spinaci è un antipasto tipico italiano che unisce il sapore delicato degli spinaci alla salinità delle acciughe, arricchita da note aromatiche di noce moscata e formaggio. Questo piatto, spesso accompagnato da una fonduta, si presenta cremoso e sostanzioso grazie all’aggiunta di panna e noci tostate. La cottura in forno sviluppa un equilibrio tra la fruttosità degli spinaci e i sapori intensi del burro e della nocciole, rendendolo ideale per occasioni informali o incontri tra amici.
- Pulisci i spinaci: taglia la radice sotto la base delle foglie e lava le foglie sotto acqua fredda.
- Cucina i spinaci in una padella antiaderente senza acqua, a fiamma bassa e coperchio chiuso finché non inizieranno a scaldare acqua. Togli il coperchio, alza il fuoco ed esegui una cottura veloce per asciugarli.
- Aggiungi uno spicchio d’aglio schiacciato, 1 cucchiaio di olio extravergine, 1 cucchiaiato di formaggio grattugiato, pepe nero e noce moscata. Mescola per 8 minuti a fiamma viva, poi raffredda il composto, elimina l’aglio e passa gli spinaci con il mixer.
- Metti da parte il composto freddo. In una terrina, mescolaci il burro rimanente, il rimanente formaggio, noci tritate, panna, uova e un altro tocco di pepe. Assicurati che gli ingredienti siano ben amalgamati.
- Buttera una teglia con bordi alti, ricoprila con la mistura e cuocilo a statico 200°C per 20 minuti, finché lo sformato non si solidifichi e formi una crosticina dorata.
- Sistemalo a raffreddare prima di tagliarlo, per consentire alletexture di sciogliersi correttamente. Servilo tiepido come antipasto o secondo pane.
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