La ricetta Flan di radicchio tardivo con scaglie di fondente in tavola, unico e delizioso, è un piatto italiano che risente dello stile culinario tipico della Toscana. Il radicchio tardivo, con la sua intensa presenza e il suo sapore deciso, sposa perfettamente al cioccolato fondente, creando un contrasto di sapori e di consistenze unici. Generalmente gustato come fine pasto o come antipasto, questo piatto è perfetto per trasformare in modo inaspettato una serata.
Per creare questo delizioso piatto, è necessario seguire i seguenti passaggi:
- Preparare le patate: sbucciatele e tagliatele a pezzi, poi lessatele in acqua salata per 20-25 minuti circa, fino a quando sono teneri.
- Scegliere e lavare il radicchio tardivo, sbrICIATIlo a pezzi e salatelo con un po’ di sale e pepe.
- Fare fondere 20g di burro in una padella, aggiungere lo zucchero semolato e cuocere per 2-3 minuti, fino a formare un caramello.
- In un’altra padella, sciogliere il cioccolato fondente tra 2-3 cucchiaini di olio, mescolando bene per ottenere una consistenza liscia.
- Mettere gli albumi in una ciotola e sbatterli con una forchetta sino a quando diventano chiari e abbastanza spessi da ricoprire il radicchio.
- In un’altra ciotola, mescolare il cioccolato con il radicchio, le patate e la maggiorana.
- Aggiungere il caramello di zucchero e burro al cioccolato e ricoprire di albumi.
- Cookare il flan in forno a 180°C per 15-20 minuti, o fino a quando è lievemente dorato.
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