La ricetta FLAN DI PORCINI CON CREMA AL BAGOSS è un piatto che combina sapori intensi e delicati. I porcini secchi sono il protagonista di questa preparazione, con il loro sapore terroso e profondo che si abbina perfettamente alla crema al Bagoss. Il risultato è un FLAN DI PORCINI CON CREMA AL BAGOSS che delizia il palato con la sua cremosità e il gusto deciso dei funghi.
Il modo in cui viene gustata solitamente è come antipasto o contorno, dove la combinazione di sapori e testure crea un’esperienza gastronomica unica. La crema al Bagoss aggiunge una nota di eleganza e raffinatezza, rendendo questo piatto adatto anche a occasioni speciali.
- Mettete in ammollo i porcini secchi per 10 minuti in acqua fredda, poi strizzateli e fateli rosolare in una padella con aglio e olio extra vergine di oliva.
- Sfumate con vino bianco e cuocete per 10 minuti, aggiungendo prezzemolo tritato e regolando di sale e pepe.
- Nel frattempo, bollite le patate e, quando il tutto sarà intiepidito, riducete il composto in purea con un passaverdura.
- Montate a neve gli albumi con un pizzico di sale e incorporate le verdure passate, mescolando dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
- Imburrate e infarinate i pirottini, riempiteli con il composto e cuocete in forno a 180 gradi per 6/7 minuti.
- Preparate la crema al Bagoss, scogliendo il burro, aggiungendo farina e latte caldo, e infine lo zafferano stemperato in un poco di latte e il Bagoss a pezzettini.
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