Ingredienti per Flan di porcini con crema al bagoss
- aglio
- albumi
- burro
- farina
- formaggi
- funghi
- latte
- olio
- pangrattato
- parmigiano
- patate
- pepe
- porcini secchi
- prezzemolo tritato
- sale
- vino bianco
- zafferano
Preparazione della ricetta
Come preparare: Flan di porcini con crema al bagoss
La ricetta FLAN DI PORCINI CON CREMA AL BAGOSS è un piatto tipico della tradizione lombarda, nato dalla semplicità e sapienza dei nonni. Questo flan, ricco di sapori autunnali, è caratterizzato dal connubio fra i porcini secchi e la crema al Bagoss, un formaggio tipico della Valtellina. Si tratta di un piatto da gustare in compagnia, durante le giornate fredde e umide dell’autunno, magari accompagnato da un buon bicchiere di vino rosso.
Iniziate tritando l’aglio e il prezzemolo, poi fate soffriggere in olio il tutto.
- Successivamente, aggiungete le patate sbucciate e tagliate a dadini e fate cuocere fino a quando non saranno ben cotte.
- In un’altra pentola, fate sciogliere il burro e aggiungete la farina, cuocendo per 2-3 minuti.
- Versate il latte, aggiungendo poco alla volta, e portate a ebollizione.
- Togliete dal fuoco e aggiungete i funghi secchi, il parmigiano e una spolverata di zafferano.
- Fate raffreddare il composto, poi unite le patate cotte e gli albumi.
- Versate il tutto in una teglia imburrata e spolverata di pangrattato.
- Cuocete in forno a 180°C per 30-40 minuti, finché non sarà ben cotto e dorato.
- Fate la crema al Bagoss sciogliendo il formaggio con il vino bianco.
- Servite il flan con la crema al Bagoss spalmata sopra.
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