La ricetta Flan di Pecorino e Fave
Il Flan di Pecorino e Fave è un piatto rustico e saporito che origina dalle tradizioni culinarie italiane, in particolare dalle regioni del centro-nord del paese. Questo dolce è caratterizzato dai sapori semplici e genuine, ricchi di nutrizione e profumo, e viene comunemente servito come ultimo piatto avanzato o come dessert. Il contesto in cui viene solitamente gustato è famigliare o informale, dove la compagnia e la convivialità sono essenziali.
Preparazione
- Preparare il composto di fave: lessare le fave in acqua salata, sgusciarle e tritarle con un coltello affilato.
- Mettere il fonduto in un pentolone e aggiungere il pepe e il sale. Scaldate il fonduto in modo che si scioglie il formaggio pecorino e fave. Mescolare bene.
- Cuocere l’amido di mais con l’acqua in un pentolone, mescolando continuamente, fino a quando non si raggiunge una consistenza densa e crema. Staccare dal fuoco.
- Mettere il composto di fave, l’amido di mais e la panna fresca nel mixer e mescolare bene fino a quando non si raggiunge una consistenza omogenea.
- Vetriata: mescolare il formaggio pecorino, la noce moscata e le uova. Aggiungere il composto di fave-amido e mescolare bene. Versare il composto nella forma per flan e infornare a 180°C per 45-50 minuti.
- Lasciare raffreddare il flan e servire.
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