La ricetta Flan di latte è un classico dolce della Sardigna, caratterizzato da sapori delicati e cremosi. Si tratta di un budino fatto in casa, con pochi ingredienti e tecnica di cottura unica. Il flan di latte viene solitamente servito freddo, dopo averlo lasciato raffreddare nel forno, e si presenta con un’anatomia croccante e morbida allo stesso tempo.
- In un pentolino, mettere lo zucchero e i 2 cucchiai di acqua e, a fiamma bassa, far sciogliere fino a che l’acqua non evapori e il caramello non diventi di un bel colore bruno, dorato.
- Mettere il caramello sul fondo di uno stampo e sistemare velocemente, poiché il caramello si solidifica rapidamente.
- Nella terrina, mescolare le uova con una frusta o con un cucchiaio in legno, aggiungere lo zucchero e mescolare fino a che lo zucchero non è ben sciolto.
- Aggiungere la scorza di limone grattugiata e il latte tiepido, mescolare bene e versare nello stampo.
- Mettere lo stampo in una teglia abbastanza profonda e mettere acqua per cuocere a bagnomaria.
- Inforare per circa 1 ora in forno preriscaldato a 180°.
- Trascorsa l’ora, fare la prova stecchino, se non è cotto attendere e controllare ogni 10 minuti.
- Far raffreddare in forno e sformare il flan quando è ben freddo per evitare di romperlo.
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