La ricetta Flan di bietoline con gamberetti, al gratin è perfetta per le feste natalizie. I flan, realizzati con bietole stufate e aromatizzate con panna, formaggio e uova, accostano in modo delicato il gusto sapido dei gamberetti gratinati.
- Sciacquate le bietole e cuocetele in un padella con un filo d’olio, burro, sale e pepe, fino a quando avranno perso tutta l’acqua.
- Frullatele con la panna, 80 grammi di formaggio Emmental, le uova e un pizzico di pepe.
- Distribuite il composto omogeneo in stampini monoporzione sfumati di olio.
- Cuocete i flan in forno a bagnomaria a 180°C per circa 20 minuti.
- Nel frattempo, sciacquate i gamberi, eliminate il filettino nero e disponeteli su una placca foderata di carta forno inburrata.
- Frullate il prosciutto crudo tagliato a pezzi insieme a due fette di pane casereccio e al formaggio rimasto.
- Cospargete i gamberi con la miscela di briciole ottenuta.
- Aggiungete qualche fiocco di burro e gratinate i gamberi per pochi secondi sotto il grill.
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