La ricetta Flammküchen (Francia-Germania) è un classico della cucina franco-tedesca. Questo piatto tradizionale ha origine nella regione dell’Alsazia, al confine tra Francia e Germania. La Flammküchen è solitamente gustata come antipasto o come snack durante le feste e gli eventi all’aperto. I sapori tipici di questo piatto sono dati dalla combinazione di pancetta affumicata, cipolla bianca e erbe aromatiche, il tutto su una base di pasta croccante.
- Inizia preparando l’impasto: mescola la farina con un po’ di olio e acqua per ottenere una pasta liscia e omogenea.
- Stendi la pasta su una superficie infarinata per ottenere una sfoglia sottile.
- Taglia la pancetta affumicata a strisce sottili e falle rosolare in una padella fino a quando non sono croccanti.
- Taglia la cipolla bianca e l’erba cipollina a pezzi piccoli.
- Spalma la panna acida e la ricotta sulla sfoglia, lasciando un bordo intorno.
- Aggiungi la pancetta affumicata, la cipolla bianca e l’erba cipollina sulla panna acida e la ricotta.
- Condisci con sale, pepe e erbe aromatiche a piacere.
- Inforna la Flammküchen in un forno preriscaldato a 220°C per circa 15-20 minuti, o fino a quando la pasta non è dorata e croccante.
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