La Flammkuchen alsaziana è un piatto tradizionale della cucina alsaziana, una regione situata nel nord-est della Francia. Originario della Germania meridionale e dell’Alsazia, questo piatto è comunemente gustato come antipasto o come accompagnamento durante le serate invernali. I sapori tipici sono quelli dolci e salati, grazie all’uso di ingredienti come il miele, la pancetta affumicata e la panna acida.
- Inizia preparando l’impasto: in una ciotola, mescola la farina 00, il lievito e un pizzico di sale.
- Aggiungi gradualmente l’acqua e l’olio, lavorando l’impasto fino a ottenere una consistenza elastica.
- Lascialo riposare per circa un’ora in un luogo tiepido, coperto con un panno umido.
- Nel frattempo, prepara i condimenti: trita la cipolla bianca e l’erba cipollina.
- Taglia la pancetta affumicata a strisce sottili e cuocila in padella fino a renderla croccante.
- Stendi l’impasto su una superficie leggermente infarinata e dagli una forma rotonda.
- Spalma la panna acida sulla superficie dell’impasto, lasciando un bordo di circa 2 cm intorno.
- Aggiungi la pancetta croccante, la cipolla e l’erba cipollina triturate.
- Inforna in forno preriscaldato a 250°C per circa 15-20 minuti, o fino a quando l’impasto non è dorato.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
