La ricetta Fisarmoniche al pomodoro con olive e pancetta è una specialità della cucina italiana, originaria della Sicilia. Questo semplice e gustoso piatto è caratterizzato da un connubio di sapori salati e dolci, creati dalle olive nere, dalla pancetta affumicata e dalla passata di pomodoro. Le fisarmoniche, pasta corta con forma a fifo, sono perfette per intingere i gusti intensi di questo sughetto. Si tratta di un secondo piatto ideale da servire con un fresco bicchiere di vino rosso.
- Sbuccia e trita finemente dell’aglio.
- In una padella, soffriggi l’aglio con un filo d’olio d’oliva extravergine.
- Aggiungi la pancetta affumicata tagliata a cubetti e fai rosolare fino a renderla croccante.
- Aggiungi le olive nere denocciolate e tritate grossolanamente.
- Versa la passata di pomodoro e regola di sale.
- Cuoci il sugo per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Cuoci le fisarmoniche in acqua bollente salata al dente.
- Scola le fisarmoniche e condisci con il sugo di pomodoro e olive.
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