La ricetta Fiori melanzane acciughe e pomodori in sfoglia è una vera e propria sfiziosità. Questo piatto è un antipasto estivo fresco e gustoso, caratterizzato da un mix di sapori mediterranei. I fiori sono fatti con melanzane, acciughe, pomodori e formaggio a pasta filata, tutti racchiusi in un guscio di pasta sfoglia.
Per preparare il piatto, occorre iniziare cuocendo i gusci di pasta sfoglia in bianco.
- Prendete il foglio di pasta sfoglia rettangolare e dividetelo in 12 quadrati.
- Prendete ogni quadrato e mettetelo in un pirottino di silicone per muffins e riempite poi il vuoto del guscio con abbondanti ceci o sassolini per la cottura a vuoto.
- Cuocete i gusci a 200 °C per 15-20 minuti, poi toglieteli dal forno e con un cucchiaino svuotateli dei fagioli o ceci che avete utilizzato per la cottura.
- Tagliate le melanzane a fettine sottili di 1-2 mm, grigliatele e dividetele in 48 fettine per il fiore e 6 divise a metà per la parte centrale.
- Prendete i pomodori e tagliateli in 48 fettine sottili più possibile.
- Prendete i formaggi a pasta filata e tagliateli a fettine sottili di 1-2 mm, 48 fette per i fiori e 6 per la parte centrale del fiore stesso.
- In un piano di lavoro mettete quattro fette di melanzana, nelle fettine mettete un pezzettino di acciuga ciascuna, disponete sopra alle quattro fettine 4 fette di formaggio e poi 4 fette di pomodoro.
- Arrotolate su se stessa la fettina di melanzana con il formaggio all’interno e posizionate questo rotolino al centro del fiore.
- Cuocete questi fiorellini a 180 °C per 30 minuti.
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