La ricetta FIORI DI ZUCCHINA IN PASTELLA è un piatto leggero e croccante, ideale per momenti informali come i pranzi di domenica. Il contrasto tra la delicatezza dei fiori e la leggera acidità della birra nella pastella ne fa un antipasto o seconda portata estivo, gustato con abbondante olio fumante e spezzatini di pane. Il sapore è leggero, con il retrogusto aromatico del fiore e la crosta croccante, solitamente accompagnato da birre locali o vini a base di uva friulana, ricondendo alla tradizione della regione.
- Prendete la farina “00” e mescolatela con la birra, sale e una frusta, fino a ottenere una pastella fluida e omogenea.
- Lavate i fiori di zucca in acqua fredda, eliminate i piccioli e asciugateli delicatamente con carta assorbente.
- Poneteli a uno a uno nella pastella, coprendo bene i petali, ma senza esagerare per evitare che diventino dense.
- Scolate brevemente il fior di zucca per rimuovere eventuali eventuali residui d’acqua, quindi immergetelo con movimento ampio nella pastella.
- In una padella con olio abbastanza profondo (semi di girasole o neutrale), fate riscaldare l’olio a temperatura media e friggete i fiori a gruppi ravvicinati, girandoli per crostare uniformemente.
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