La ricetta FIORI DI ZUCCA RIPIENI – MOZZARELLA E ACCIUGHE DEL MAR CANTABRICO **è un piatto croccante e avvolgente che unisce la delicatezza della mozzarella fresca al sapore salmastro delle alici. I fiori di zucca fritti in pastella si aprono in bocca, rivelando un mix di sapore dolce e salmastro ben bilanciato. Solitamente gustati come antipasto o contorno sfizioso, si accompagnano a birra ghiacciata o vino bianco fresco per esaltare il loro carattere leggero e digeribile.
- Pulisci i fiori di zucca rimuovendo con delicatezza il pistillo e le escrescenze verdi alla base.
- Taglia la mozzarella asciutta in bastoncini e inseriscine uno in ogni fiore, aggiungendo un filetto di acciughe.
- In una terrina, mescola 7 cucchiai di farina 00 con ½ bicchiere di acqua gassata, un uovo, un pizzico di sale e un cucchiaio di Parmigiano Reggiano.
- Passa ogni fiore ripieno nella pastella e arrotola la base per sigillarla, evitando fuoriuscite.
- Riscalda l’olio di semi in una padella e friggi i fiori a piccoli gruppi fino a doratura e croccantezza.
- Scola su carta da fritto e servili immediatamente per mantenere il giusto croccante.
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