La ricetta FIORI DI ZUCCA RIPIENI – MOZZARELLA E ACCIUGHE DEL MAR CANTABRICO è un sostanziale omaggio al gusto genuino del Cantabrio, una regione spagnola notevole per la ricchezza enogastronomica e per la sua cucina basata sulla valorizzazione dei prodotti locali. I fiori di zucca ripieni con mozzarella e acciughe del Mar Cantabrico sono uno dei piatti caratteristici del posto, frutto della combinazione di sapori e tradizioni culinarie che richiamano alla mente il mare e le spiagge sabbiose della costa cantabrica.
Per preparare questo delicato piatto, cominciamo con la preparazione della farcitura, necessaria per riempire i fiori di zucca.
Per fare ciò, misceliamo i seguenti ingredienti: mozzarella, acciughe, olio di semi, sale e pepe. Agliamo uova e mixiamo bene i ingredienti.
Proseguiamo con la preparazione della pastella per impanare i fiori di zucca. Mescoliamo la farina 00 con l’acqua gassata, agiamo sale e pepe, poi aggiungiamo le uova e mescoliamo tutto con un cucchiaio di legno.
I fiori di zucca vengono impanati nella pastella e fritti in olio di semi, quindi vengono fatti riposare alcuni minuti. In seguito, ripieni con la farcitura preparata in precedenza e fatti cuocere in forno ad 180°C per circa 20-25 minuti.
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