La ricetta Fiori di zucca ripieni alla romana è un antipasto tipico della cucina romana, molto apprezzato durante il periodo estivo quando i fiori di zucca sono in stagione. Questo piatto è noto per la sua delicatezza e il sapore unico che combina la dolcezza dei fiori di zucca con la salinità delle acciughe e la cremosità della mozzarella.
La preparazione dei Fiori di zucca ripieni alla romana richiede alcuni passaggi fondamentali:
- Inizia preparando la pastella: amalgama la farina con acqua minerale frizzante fino a ottenere un composto né troppo liquido né troppo solido.
- Mentre la pastella riposa, prepara il ripieno: taglia la mozzarella a pezzetti e svuota i fiori di zucca togliendo il pistillo interno, poi lavali delicatamente e asciugali con un panno di cotone.
- Riempi i fiori con un pezzetto di mozzarella e un’acciuga, poi chiudi la parte terminale per evitare che il ripieno esca.
- Immergi i fiori ripieni nella pastella, sollevali con una pinza e friggili in abbondante olio bollente.
- Cuoci i fiori di zucca per alcuni minuti, girandoli con una forchetta, fino a quando non sono dorati e croccanti.
- Scola i fiori di zucca su carta da cucina e aggiungi del sale.
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