La ricetta Fiori di zucca ripieni rievoca sapori mediterranei ed erbe aromatiche come il finocchietto selvatico e la menta, unite al riso arborio e crostacei di olio d’oliva. Questo piatto si distingue per la delicatezza dei fiori, ripieni di una miscela di verdure a scaglie, e può essere servito caldo come piatto unico o freddo come antipasto accompagnato da yogurt greco. La ricetta mescola tradizione greca e ingredienti freschi, ideali per estati ricche di colori e profumi.
- Lavare velocemente i fiori di zucca in una bacinella d’acqua e asciugarli con un panno.
- In una padella riscaldare 40ml di olio extravergine d’oliva e saltare per pochi secondi la cipolla grattugiata.
- Unire alla padella la patata e la carota grattugiata, aggiungere sale, riso arborio, aneto tritato o finocchietto selvatico, menta fresca e mescolare.
- Eliminare il pistillo dei fiori e farcire ogni fiore con un cucchiaino e mezzo di ripieno.
- Se il ripieno avanzato è abbondante, svuotare una zucchina o una patata e ripienarle.
- Nella stessa padella, versare il resto dell’olio d’oliva, un bicchiere e mezzo d’acqua, il succo di mezzo limone e lasciare cuocere a fuoco basso per 30 minuti.
- Servire caldi come piatto principale o freddi come antipasto con yogurt greco a parte.
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