La ricetta Fiori di zucca leggeri ripieni di speck, lattuga e briciole di pane al forno unisce sapori asciutti dello speck e il croccante del pangrattato a note dolci delle zucchine. I fiori ripieni di formaggio, verdura e speck, cotti al forno, sono un piatto ideale come antipasto estivo o iniziale leggero, da servire tiepidi o appena dorati. Realizzati in settembre, quando i fiori di zucca abbondano, questo piatto equilibra la semplicità degli ingredienti con un risultato raffinato e gustoso.
- Tagliare la cipolla a piccoli pezzetti e soffriggerla in padella con un cucchiaino di olio extravergine di oliva (EVO) a fuoco medio.
- Aggiungere due cucchiai di acqua, chiudere con un coperchio e cuocere finché la cipolla diventa trasparente, abbassando il calore.
- Eliminare il coperchio e far evaporare l’acqua residua, quindi unire lo speck cubettato e far saltare per alcuni minuti.
- Aggiungere le verdure (come lattuga o insalata dolce) a pezzi e cuocerle finché non si appassiscono.
- Unire il pangrattato e mescolare a fuoco alto per amalgamare i sapori. Regolare di sale e lasciare raffreddare il composto.
- Rimovere con attenzione il pistillo dai fiori di zucca, conservando la struttura il più integra possibile.
- Riempire i fiori con il ripieno a strati: un cucchiaino di composto, un cubetto di formaggio fresco (galbanino o emmental), ripetere e premere leggermente.
- Disporre i fiori su una placca da forno con un salsicciotto di carta forno, spennellarli con olio EVO e cospargere di pangrattato.
- Infornare a 180 °C per 20 minuti o fino a quando i fiori saranno dorati.
- Servire con una insalatina verde e crostini per completare il pasto.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
